Pain Mastoc
une recette qui m'a été donnée par France Drouin
3 tasses (400g) noix coupées en morceaux (pacanes et amandes non mondées)
4 tasses (600g) fruits secs (dattes et abricots), à enfariner légèrement
Préparer les fruits et les noix en morceaux
¾ tasse (120g) farine
¾ tasse (190g) sucre
½ c thé (2,5 ml) poudre à pâte
½ c thé (2,5 ml) sel
Ajouter farine, sucre, sel et poudre à pâte
3 œufs
1 c thé extrait de vanille
Battre en mousse légère les œufs et la vanille
Incorporer le mélange d’œufs
Verser dans deux moules graissés (environ 21 x 11 x 7 cms), entièrement tapissés de papier ciré, graissé lui aussi
Cuire environ 1,5 heures à basse température, soit 300°F ou 150°C
(réduire la cuisson à 1h10 plutôt que 1h30, ce qui permet de conserver plus de tendreté au pain)
Démouler rapidement
Trancher presque aussitôt, avec un couteau à pain (dentelé de préférence) épaisseur environ 1 cm.
Une fois refroidies, emballer les tranches par groupes de 2 ou 3, dans du film alimentaire
Peut être congelé, mais se conserve bien au sec